臺式真空冷凍干燥機是將含水物品預先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其*性。
真空冷凍干燥機廣泛用在醫(yī)學、制藥、生物研究、化工和食品等領域。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前狀態(tài)并保持原有生化特性。
當今的真空冷凍干燥機設計過程中，應盡量滿足以下條件：
1.機器上與制品活性成份接觸的任何表面材料，必需具有化學惰性、不吸附、不會增加任何可能導致改變制品活性成份，及制品組分的外來物質(zhì)，不得降低制品質(zhì)量。
2.冷凍干燥機的制造和安裝必須能為質(zhì)量檢查、拆卸、清洗和維修保養(yǎng)提供方便，必須保證其可靠性，能夠避免操作過程帶來的污染，能夠保持整批產(chǎn)品的理化特性、內(nèi)在質(zhì)量、效價和純度。
3.真空冷凍干燥機的制造必須符合國家的衛(wèi)生保健和安全操作等各種法規(guī)的要求。
4.為使冷凍干燥機正常運轉(zhuǎn)，設計中需考慮機械使用的物品，如油、潤滑油和熱交換液等，均以不得改變制品的活性成份及其組分的理化特性、量、效價和純度為原則。
5.節(jié)約能源。冷凍干燥機的主要缺點就是能耗高，因此，能源利用的指標應成為衡量凍干機綜合性能的一個重要內(nèi)容。
